Пример кода
<?php
/* setcookie() добавляет свой собственный заголовок */
setcookie('foo', 'bar');
/* Определяем собственный заголовок
Большинство клиентов его проигнорируют. */
header("X-Sample-Test: foo");
/* Контент предоставлен в виде обычного текста */
header('Content-type: text/plain');
/* Какие заголовки будут отправлены? */
var_dump(headers_list());
?>
array(4) {
[0]=> string(29) "X-Powered-By: PHP/5.0.0"
[1]=> string(19) "Set-Cookie: foo=bar"
[2]=> string(18) "X-Sample-Test: foo"
[3]=> string(24) "Content-type: text/plain"
}