Форум MySQL

Уже как только не пробовал, и ср1251 и utf8 прописывал везде, проблема в общем такая:
данные в utf-8 заносятся нормально, через мои скрипты в браузере тоже нормально отображается, но в phpmyadmin и при переносе базы отображаются каракули.
недавно переезжал с хостинга на vds пришлось удалять базу тк не смог сделать нормальный бекап. сегодня администрация vds хостинга перенесла мой vds на другой физичечкий сервер и Все базы испортились. Можно как-то с этим бороться?
И можно ли изменить испорченную кодировку?

>но в phpmyadmin и при переносе базы отображаются каракули.
А как примерно выглядят каракули? В phpMyAdmin выбрана кодировка utf8?

Да кодировка стоит utf-8, я на опере ставил кодировку конкретно utf-8, сама страница phpmyadmin отображается нормально, а русские символы в таблицах иероглифами
ps: извиняюсь, что долго отвечал, на смене был.

А в таблицах какая кодировка выбрана?

Вообще в таблицах разную пробовал, и utf8 тоже. остановился на ср1251 т.к. при utf8 сортировка по алфавиту не работала.
Сама база данных mysql была в latin1, в базе сменили кодировку и нормально стали данные заноситься, и отображаться. Хостеры расшифровывали данные, сказали, что часть в одной кодировке, часть в другой, но битой.