Здравствуйте.
Цель регулярки - выделить слово, содержащее "арбуз". Однако сей код игнорирует заглавные буквы.
$index='арбуз';
$text='На поле растут арбузы. Арбуз очень вкусный. Машина с арбузами.';
$find='{('.$index.')([-а-яА-ЯеЁ]+)}sui';
$replace = '<b style="font-size:110%">$1$2</b>';
$text= preg_replace($find,$replace,$text);
echo $text;