Форум PHP

Как?

Для определения часового пояса сервера, достаточно вызывать функцию date с параметром "O"

<?php   echo date("O"); ?>

будет выведена разница с временем по Гринвичу (в часах). Для определения времени посетителя, скорее всего придётся определить его при помощи JavaScript и поместить в cookie - когда понадобится - брать от туда.