Для этого используют планировщики заданий, в UNIX-подобных опреационных системах это cron. Многие хост-провайдеры предоставляют shell-доступ к крону или Web-интерфейс. Существуют также сайты, где вы можете задать точное время, в которое они должны обратиться к скрипту вашего сайта. Но cron-задания обычно надежнее.