Разное

Деталями, например, var_dump() может принимать несколько параметров, а print_r() только один, зато print_r() можно настроить так, чтобы он не выводил дамп, а возвращал его в виде строки. Кроме того var_dump() сообщает тип любой переменной.

в чем разница между двумя кодами?

<?php echo "<pre>\n"; var_dump($_FILES); echo  "</pre>\n";?>

<?php echo "<pre>\n"; print_r($_FILES); echo  "</pre>\n";?>