Разное

Видел где-то адаптивный подбор вариантов оплаты в зависимости от выбранного способа доставки товара.

Примерно так.

Перечисляется список способов доставки:
Почтой
Автомобилем
Самолетом

Если курсор тычется в слово «Почтой», то под этим словом раскрывается перечень вариантов:
- наложенным платежом
- банковским переводом

Если теперь курсором нажимают на слово «Автомобилем», то раскрывшийся ранее перечень свертывается в прежнее состояние, а под словом «Автомобилем» развертывается новый перечень вариантов:
- инкассатором
- векселем.

И так можно «гулять» по меню, открывая и закрывая варианты.

Кликаешь на выбранный вариант (например, на слово «инкассатором»), и уходишь на другую страницу.

Это только через Аякс возможно?

можно создать многомерный массив с данными при загрузке страницы и пользоваться им

Обычно даже без Аякс, чистым JavaScript, т.е. страница загружает все параметры, но они скрыты, а логикой их открытия управляет JavaScript. Удобно и без задержек.

Если менюшка не большая,то выгоднее яваскриптом ,если много пунктов и они периодически меняются или модерируются ,то лучше "связанные списки" по любой технологии