Форум PHP

т.е. есть массив, мне необходимо извлечь и обработать другой функцией каждый элемент массива и определить как отдельные переменные

Попробуйте функцией extract(). А вообще удобно применять функцию array_walk(), если нужно применить какую-нибудь функцию к каждому элементу массива.