сложение строк. то что находится в правой части выражения от знака =, будет выглядеть одной строкой. например, если у вас $pageContent содержало значение "тест", то после данного выражение, $pageContent будет равно "тест<table>".
З.Ы.: В данном случаем, можно использовать краткую запись $pageContent .= "<table>";