HTML+CSS+JavaScript

Понятно.
Вы неизвестно к чему (переменная sum не имела начального значения) пытались прибавить строку, содержащую число.
Запись можно существенно упростить:

var sum = 0; $('.own_st').each(function() {    sum += $(this).text() * 1; });

Сделал так:

var sum; sum=0; var v; $('.own_st').each(function() {   v=$(this).text();    sum = Number(sum) + Number(v);     }); alert(sum); $('#sum_ss_all').text(sum);

Вот что:
http://jsfiddle.net/rGFDk/4/

Не знаю в чем дело - и так и так пробовал

Ещё раз.

1. ВСЕГДА (повторяю - ВСЕГДА) всё то, что извлекается из тега - будь то innerHTML или value, className или ID,.. да ВСЁ ЧТО УГОДНО - оно извлекается в виде данных типа String.

2. Если вы гарантированно знаете, что извлекаемое из тега содержит ЧИСЛО (которое оформлено в виде строки), то тогда вы можете привести эту строку в данные типа Number простым умножением на единицу.

ПОВТОРЯЮ - если знаете ГАРАНТИРОВАННО, что там ТОЧНО будет число.

3. Если же вы не уверены - число там или не число, есть там что-то или нет там чего-то, то вам надо СНАЧАЛА проверить - что там есть, а уже потом приводить к числовому виду.
Проверка проста и проводится в два этапа:
- сначала проверяется длина. Если она > 0, то, значит, в извлекаемом ЧТО-ТО есть и это ЧТО-То является СТРОКОЙ;
- затем методом replace () удаляете все цифры из этого ЧЕГО-ТО и снова проверяете длину оставшегося после удаления. Если длина == 0, тогда по результатам проверки можете твёрдо быть убеждены, что:
а) там ЧТО-ТО есть.
б) это ЧТО-ТО состоит ТОЛЬКО ИЗ ЦИФР.
----

Итак, имеем какой-то тег.
1) Из него что-то извлекаем и заносим в переменную perem
2) Предполагаем, что там число, но полной уверенности нет. Потому - проверяем:

if (perem.length && !perem.replace (/\d/g, '').length) alert ('непустая строка, состоящая только из цифр'); else alert ('никак не число');

В первом случае - если это "непустая строка состоящая только из цифр", её легко привести к типу Number - умножением её на единицу.

Что делать во втором случае, если это "никак не число" - это решать вам: я не знаю, что именно вам вздумается делать с хренью, о которой вы думали, что это - число, а оказалось - совсем не число.

Все равно выводит

Сумма ставок NaN

ВМЕСТО parseInt.

Умножение на 1 выполняется в десятки раз быстрее.

Так уже же есть приведение типа parseInt( ), зачем еще умножать на 1

То, что требуется привести к числовому виду.
В вашем случае

sum = sum + $(this).text() * 1;

Разумеется, это будет работать в том случае, если то, что умножается на единицу, действительно будет представлять из себя число, но сохранённое в виде строки (данные типа String).

Обычно ВСЁ то, что "извлекается" из тега - innerHTML или value - представляет из себя именно данные типа String. Вне зависимости от содержимого - будь то цифра 5 или буква A.
Вызов alert (typeof (любой_тег.innerHTML)) или alert (typeof (любой_тег.value)) всегда покажет String.

Что именно?

* 1 (умножить на единичку)